كباب كبد على الطريقة المغربية أو بولفاف

كباب كبد على الطريقة المغربية أوبولفاف

****مكونات كباب كبد على الطريقة المغربية أو بولفاف.

  • كبد الخروف.
  • شحم الخروف (الشحم الذي يغطي أحشاء الخروف هو الانسب لهذه الوصفة لذوقه الرفيع وسهولة لفه ويكون شفافا).
  • الملح.
  • الكامون المطحون.

طريقة التحضير :

  • يقطع كبد الخروف الى اربع او خمس شرائح طويلة.
  • التخلص من الزوائد العالقة في الكبد.
  • التخلص من الغشاء المحيط بالكبد وذلك برفع طرف الغشاء وإزالته بكل رفق.
  • شوي شرائح الكبد من كلتى الجهتين حتى تتماسك قليلا (دون أن تجف) على المشواة الكهربائي أو على الفحم.
  • تقطع الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم تقريبا 2.5 سنتمتر ويضاف إليها الملح والكمون حسب الذوق.
  • يلف الشحم طوليا ويقطع إلى قطع عرضها 2,5سنتمتر.
  • تشكيل الأسياخ وذلك بلف كل قطع الكبد بالشحم ووضعها في الأسياخ واحدة تلو الأخرى.
  • توضع أسياخ الكبد على المشواة أو الفحم وتترك تشوى وتقلب حتى تنضج من كل الجهات.
  • يقدم الكبد المشوي على الطريقة المغربية مع الخبز والشاي المغربي.

إقرأ المزيد من خلال مجلة يالا….