كباب كبد على الطريقة المغربية أو بولفاف

****مكونات كباب كبد على الطريقة المغربية أو بولفاف.

• كبد الخروف.

• شحم الخروف (الشحم الذي يغطي أحشاء الخروف هو الانسب لهذه الوصفة لذوقه الرفيع وسهولة لفه ويكون شفافا).

• الملح.

• الكامون المطحون.

طريقة التحضير :

• يقطع كبد الخروف الى اربع او خمس شرائح طويلة.

• التخلص من الزوائد العالقة في الكبد.

• التخلص من الغشاء المحيط بالكبد وذلك برفع طرف الغشاء وإزالته بكل رفق.

• شوي شرائح الكبد من كلتى الجهتين حتى تتماسك قليلا (دون أن تجف) على المشواة الكهربائي أو على الفحم.

• تقطع الكبد إلى مكعبات متوسطة الحجم تقريبا 2.5 سنتمتر ويضاف إليها الملح والكمون حسب الذوق.

• يلف الشحم طوليا ويقطع إلى قطع عرضها 2,5سنتمتر.

• تشكيل الأسياخ وذلك بلف كل قطع الكبد بالشحم ووضعها في الأسياخ واحدة تلو الأخرى.

• توضع أسياخ الكبد على المشواة أو الفحم وتترك تشوى وتقلب حتى تنضج من كل الجهات.

• يقدم الكبد المشوي على الطريقة المغربية مع الخبز والشاي المغربي.